EFECTOS DE PROBIÓTICOS Y SEXO SOBRE EL CRECIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE CERDOS
Effects of probiotics and sex on growth and carcass characteristics of swine
Armando Quintero-Moreno*
Nolson Huerta-Leidenz*
Neyda Parra de Solano*
Edmnundo Rincón-Urdaneta**
José A. Aranguren-Méndez**
Facultad de Ciencias Veterinarias
Facultad de Agronomía
Universidad del Zulia. Apartado 526
Maracaibo, Estado Zulia, Venezuela.
RESUMEN
Se utilizaron 24 cerdos Yorkshire-Landrace (22.76 kg de peso promedio) a objeto de evaluar el efecto de 2 probióticos comerciales sobre el crecimiento y características de la canal. El análisis de varianza-covarianza por cuadrados mínimos incluyó los efectos del sexo (hembras y machos castrados), tratamientos (LS-cultivos de Streptococcus faecium Lactobacillus acidophillus y Sacharomyces cerevisae, ST=cultivo de Streptococcus faecium, T= Testigo y la interacción tratamiento x sexo. En el crecimiento de los cerdos, no se observó ninguna diferencia de peso vivo y ganancia diaria de peso atribuible a los tratamientos (P>.05). De la misma forma, no se detectaron efectos significativos de la interacción tratamiento x sexo (P>.05). LS disminuyó el rendimiento en canal (P<.05). Los probióticos no afectaron el peso al sacrificio, peso de la canal fría, longitud de la canal, espesor de grasa dorsal, área del músculo Longissimus dorsi y grado de desarrollo muscular (P>.05). Las hembras pesaron menos en canal y exhibieron una capa más delgada de grasa dorsal que los machos castrados (P<.05). En el desposte al estilo americano no se detectaron efectos de los probióticos o sexo. El estudio de la interacción tratamiento x sexo reveló efectos favorables sobre el peso y rendimientos porcentuales de las costillitas en los machos del grupo LS al compararlos con los machos del grupo T (P<.05). Los resultados obtenidos no permiten recomendar el uso de los probióticos en esta fase del crecimiento animal. Se deben realizar estudios en granjas con problemas sanitarios.
Palabras claves: Probióticos, cerdos, sexo, crecimiento, canal
ABSTRACT
Twenty-four halfbred Yorkshire-Landrace (22.76 kg average liveweight) pigs used to evaluate the effect of two probiotics on the growth and carcass characteristics. Least-square analysis of variance-covariance included effects of treatment (LS = culture of Streptococcus faecium, Lactobacillus acidophillus y Sacharomyces cerevisae; ST = culture of Streptococcus faecium and T = control); sex (barrow, gilts) and treatment x sex interaction. Growth rate of pigs and slaughter characteristics were not affected by treatment or sex (P>.05). LS decreased carcass dressing (P<.05) but did not affect carcass chilled weight, carcass length, backfat thickness, Longissimus dorsi area and degree of muscling (P>.05). Gifts in comparison with barrows had thimer backfat (P<.05). Carcass cutting by American procedures was not affected by probiotics or sex (P>.05). Treatment x sex interaction revealed heavier sparereribs in LS barrows as compare to T barrows (P<.05). Results presented here in do not allow use of probiotics for promoting growth or leaness in pigs. Other studies need to conducted in farms with sanitary problems.
Key words: Probiotics, pigs, sex, growth, carcass.