ALGUNOS
ASPECTOS ACERCA DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCION DE BIOMASA ACUICOLA A
PARTIR DE RESIDUALES PORCINOS
Mary Diana
García1 y Yamilet Molinet2
1 Inst. de Investigaciones
Porcinas Gaveta Postal No 1, Punta Brava
La Habana, Cuba
2 Inst. de Investigaciones de
Pastos y Forrajes Carretera 43 km 1 1/2. Cangrejeras, Bauta
La Habana, Cuba
RESUMEN
La tradicional
integración de la acuicultura
a la producción porcina es un medio de descontaminación y
reutilización de los residuales de
los cerdos de forma simple y eficiente
con la consiguiente obtención de
subproductos de alto valor proteico. En este
trabajo son presentadas las vías por las cuales las plantas
acuáticas y los peces pueden ser incluídos
en los procesos de producción
de alimentos. Se exponen con especial
interés las producciones de
varios tipos de plantas acuáticas en
diferentes concentraciones de residual porcino y el contenido de
proteína de las mismas, el uso de estas
plantas como alimentos para animales de
granjas, particularmente en
cerdos y especies omnívoras
y herbívoras de peces así como la función de filtros biológicos en la
descontaminación de
residuales. La combinación peces-cerdos
utilizando un sistema semi-intensivo de cultivo de peces es un
magnífico método de integración. El uso de
carpas chinas y tilapias en policultivo es el sistema recomendado para este tipo de
integración. Los
rendimientos de los
peces varían en dependencia de la densidad
de siembra y las dosis de fertilización utilizadas.
El fertilizante orgánico o
excreta porcina tiene el
objetivo de suministrar alimento
para una comunidad biológica
que habita distintos niveles
tróficos y mantener un
ambiente apropiado para la vida
acuática. Estos sistemas
integrados que vinculan la producción acuícola y porcina abren nuevos
horizontes y son un
potencial para aumentar
la producción de proteína animal.
PALABRAS CLAVES: peces, plantas acuáticas, residual
porcino, acuicultura
UTILIZATION OF PIG SLURRY IN
AQUACULTURE SYSTEMS
SUMMARY
The traditional integration of aquaculture
with swine production is an easy and efficient
way of descontamination and reutilization of pig slurry. In this
process several by-products
of high protein value were obtained. In this paper we discuss the paths through which
aquatic plants and fishes may be involved in
the food production process. The
yield of several types of aquatic
plants in different concentrations
of swine slurry and its protein
content, the use of this plants as livestock food, particulary
pigs, thus as biological filter in descontamination
of wastes are considered. The swine fish combination and the use of a semi-intensive fish
culture is a
wonderful method of integration.
The polyculture of chinese carps and tilapia is the recommended for this
integrated system. Fish production changes with the
stock density and the fertilizer
dose. The organic fertilizer or pig
manure is used in order
to provide food for a
biological community of different trophic levels and to maintain a suitable
environment for aquatic
life. These integrated aquaculture
systems that include
swine production open new horizons and it is a potential way to
increase the animal protein production.
KEY WORDS: fish, acuatic
plant, pig manure, aquaculture
INTRODUCCION
El
cultivo de peces de agua dulce integrado a la
ganadería data del siglo
VII y VIII.
En China la
integración de cerdos con
otras especies como peces y/o plantas acuáticas cobra fuerza en la segunda mitad de este siglo, donde se
desarrolla con gran éxito en
granjas o unidades ganaderas sencillas y rudimentarias cerca de los estanques acuícolas,
permitiendo el suministro por
gravedad de los residuales del cerdo
hacia los mismos (Schroeder 1978). Las
excretas porcinas son
un contaminante altamente
agresivo que hasta hoy, en nuestro país, en las granjas de pequeña y
mediana escala han
sido liberados al
medio, provocando la contaminación de las aguas y los suelos, con el
consecuente daño ambiental a largo plazo
(Pérez et al 1992). Estos residuales del
cerdo poseen una
considerable cantidad de
nutrientes que se pierden al ser liberados al medio o en los incorrectos procesos de
depuración de los
mismos, ya que generalmente
incluyen tratamientos aeróbicos (FAO 1977).
Los sistemas
de descontaminación propuestos
en Cuba hasta el momento para
medianas producciones se han limitado a lagunas
de oxidación, y en el caso de granjas a gran escala, a plantas
de tratamiento de residuales, que traen consigo altos
costos de inversión, energéticos
y de nutrientes, por mezclar en el sistema de tratamiento los procesos aeróbios con los anaeróbios.
En
los últimos años se ha desarrollado con gran éxito un sistema de descontaminación de los
residuales porcinos basado en un proceso
de digestión anaeróbica,
donde se logra disminuir la carga
de materia orgánica
y los microorganismos patógenos, permitiendo con esto
la reutilización de los residuales y la
recuperación de energía en forma de biogas (mezcla de
gas metano y CO2)(Proyecto Biogas 1992)
Los
efluentes sólidos y líquidos provenientes del biodigestor
se caracterizan por tener un considerable
contenido de nitrógeno,
fósforo, potasio y
fibras celulósicas y lignocelulósicas,
por lo
que pueden ser
utilizados con mucho éxito como fertilizantes. Debido a estas
propiedades de dichos efluentes, pueden ser integradas entonces
las producciones de plantas acuáticas y peces a un sistema de
producción porcino.
PLANTAS
ACUATICAS
El cultivo
de plantas acuáticas
en cuerpos de
agua fertilizados con los efluentes líquidos de las granjas porcinas
tiene el doble propósito de depurar las aguas residuales y a la vez producir
alimento para los animales. Entre las especies que se han empezado a cultivar
en Cuba con estas funciones están algunas
plantas de los géneros Lemna (lenteja
de agua) y Azolla y
la especie Eichornia crassipes (jacinto de agua). Dichas especies
se encuentran distribuidas
y adaptadas parcialmente en
cuerpos de agua
de considerable tamaño (presas) o lagunas de oxidación de
residuales urbanos, porcinos, industriales y
otros. Las plantas
acuáticas pueden ser utilizadas como alimento para animales de granja y para peces (Thanh et al
1990) debido a que constituyen fuentes proteicas de alto
valor nutricional (18 32%
PB)(Truax
et al 1972, Bytniewska
y Maciejewska-Potapczyk
1980), pero tienen
como deficiencias que son
alimentos muy voluminosos por su baja proporción de Materia
Seca (5 - 6%) y su considerable contenido de fibra cruda (21 - 25% BS), como se
observa en la tabla 1.
Tabla
1. Análisis proximal de plantas acuáticas (% BS)
________________________________________________
Lemna Azolla Jacinto de agua
________________________________________________
Materia
seca 6,2 6,2 5,6
Proteina
bruta 28,0 30,7 19,0
Fibra
cruda 21,3 23,6 25,0
Cenizas 28,0 28,6 25,0
________________________________________________
Fuente:
Domínguez (1994 comunicación personal)
De acuerdo
con la composición
bromatológica expuesta
anteriormente, las plantas acuáticas pueden utilizarce como sustitutos parciales de los concentrados proteicos
que forman parte de las
raciones de los cerdos. Se han realizado
varios experimentos y la limitante fundamental encontrada para su uso ha
sido los altos niveles de fibra cruda que
presentan, los cuales han afectado los coeficientes de energía
digestible de la dieta (Orskov 1988, Querubin et al 1989)(tabla 2).
Tabla
2. Descenso en la energía digestible de dietas para cerdos por el
incremento de una unidad porcentual
de fibra cruda
___________________________________________________
FC, %
en la planta
Descenso de ED
dietética Ileal Fecal
___________________________________________________
Azolla 21,8 1,06 1,68
Lemna 20,0 1,77
--
Jacinto 29,7 1,64 2,81
___________________________________________________
Fuente: Ly y
Domínguez (1995 comunicación personal)
Por otra
parte, debe analizarse los
altos contenidos de agua
de este alimento, lo que sugiere un tratamiento de secado para disminuir los volúmenes de inclusión o
para realizar un ensilaje lo que dificulta y encarece el
sistema. Por lo expuesto anteriormente
se recomienda la
posibilidad de un mejor aprovechamiento de estos alimentos en
especies menores de granja o en peces de agua dulce los cuales
son promisorios en cuanto a altas producciones de biomasa. La capacidad
de asimilación de los nutrientes por las
plantas acuáticas está
directamente relacionada con la
velocidad de crecimiento,
la población establecida y
la composición del tejido de las
plantas. A su vez, esta capacidad de
asimilación de nutrientes
determina la importancia de la
planta como agente
descontaminante de las aguas (Harvey y Jackson 1973, Gopal 1987, Shiomi y Kitoh 1987 y Balasubramanian y Kasturi 1992) y
como productor de biomasa para la alimentación animal.
Un aspecto importante
a tener en cuenta es el viento.
La acción de
éste provoca la acumulación de
las plantas a
un extremo de los
estanques, creando una situación
prematura de superpoblación y de
esta manera el crecimiento de las mismas se
afecta disminuyendo su
producción. Para evitar esta situación se pueden subdividir las lagunas o
estanques por varas de bambú flotante,
dispuestas de forma perpendicular a la dirección de los vientos
predominantes; sembrar entre los estanques plantas de porte alto que sirvan para reducir los
efectos del viento, tales como el
plátano, la fruta bomba, cocos de poca altura
y caña de azúcar.
Además, se puede sembrar dentro de los estanques para formar divisiones
el taro (Colocasia esculenta),
que a su vez es utilizada su
parte radicular y foliar para la alimentación
humana y en la producción
artesanal, respectivamente. Se ha planteado como una tecnología sencilla, que la densidad de
siembra inicial de las plantas
acuáticas debe responder a
la necesidad de cubrir toda la
superficie de la
laguna con las mismas y a las 72 horas comenzar la cosecha, hasta dejar una cubierta de aproximadamente 600 -
800 g/m² de
plantas, que es la densidad ideal permanente
para el crecimiento. Los rendimientos de las plantas acuáticas que se
han obtenido en estos sistemas se
registran en la tabla 3.
Tabla
3. Rendimiento de algunas macrofitas flotantes.
_______________________________________________________
Macrofita Rendimiento,
flotante t/ha/año Fuente
_______________________________________________________
Lemna spp 11
- 16 Reddy y De Busk (1985)
13
- 22 3 Edwards et al (1992)
Eichhornia 6 - 60 Gopal
(1987)
crassipes 108 Tchobanoglous
et al (1989)
(jacinto
de agua)
Azolla 11 Reddy
y De Busk (1985)
39 Becerra (1991)
32 Chará
(1994)
________________________________________________________
En Cuba, donde
se han comenzado
los estudios de la
utilización de residuales
líquidos porcinos para la
fertilización de plantas acuáticas (Lemna, Azolla y Jacinto de
Agua) se han determinado los
rendimientos obtenidos (tabla 4)
destacándose como superiores los rendimientos de
Jacinto de Agua (130 ton/ha/año)
seguido de las producciones de Azolla con más de 30
ton/ha/año y por último la Lemna con alrededor
de 18 ton/ha/año. Sin embargo, estos
rendimientos son suceptibles de variar, en función de las condiciones
climáticas, época del año y
fertilización, por lo que no
pueden ser considerados como valores definitivos (Domínguez 1994).
Tabla
4. Producción de plantas acuáticas en estanques cubanos fertilizados con aguas residuales.
_______________________________________________________
Rendimiento,
t/ha/año
Lemna Azolla Jacinto de agua
_______________________________________________________
Materia
fresca 307 569 2190
Materia
seca 18,4 34,2 131,4
Nitrogeno 5,9 9,6 23,7
_______________________________________________________
Fuente:
Domínguez et al (1993 datos no publicados)
Hay que
destacar que estas
plantas, a la vez que son altas
productoras de
biomasa, depuran el cuerpo
de agua donde
se desarrollan. Además de los procesos físicos de
remoción que pueden ocurrir
(sedimentación), las plantas
acuáticas sirven como sustrato
que ayuda a mantener la actividad microbiana la cual
constribuye
a la disminución de la Demanda
Química de Oxígeno (DQO)
como se observa
en la tabla
5, y además, disminuyen el contenido de nitrógeno,
fósforo, metales pesados y algunos
compuestos orgánicos que la
planta toma del
medio (Thomas 1993). La función
fundamental de las plantas acuáticas
en este
último mecanismo es asimilar, concentrar
y almacenar contaminantes en un corto período de tiempo, de forma
que su cosecha posterior resulte en una remoción
permanente de estos contaminantes del sistema.
Tabla
5. Purificación de aguas residuales por
medio de las plantas acuáticas
__________________________________________
DQO, mg/l
__________________________________________
Lemna Azolla Jacinto de
agua
Agua
influente
461 461 461
Efluentes 323 258 281
Remoción,
% 30 44 39
__________________________________________
Tiempo
de retención: 10 días
Fuente:
Dominguez et al., 1993(datos no publicados).
PECES
En
Cuba, de acuerdo con las
condiciones económicas actuales,
el sistema de cultivo semiintensivo de peces de
agua dulce ha tomado gran auge,
debido a que la producción natural de alimento se incrementa mediante el
abonamiento de las aguas con excretas
animales, y se
asimila una densidad media de siembra de peces (0.6 peces/m²), evitando
así los altísimos costos de un sistema intensivo de
cultivo, por la necesidad de alimento
artificial (cereales y
suplementos proteicos) o las bajísimas producciones de biomasa
de peces/ha obtenidas en un sistema extensivo
de cultivo, debido a la pobreza nutritiva de gran parte de nuestros acuatorios (MIP 1995).
Estas
tecnologías asiáticas de fertilización
de los acuatorios
a partir de excretas animales (porcinas) permite el uso de este alimento por
varias vias: por
vía directa (consumo de las excretas por el pez) o por
vía indirecta, donde los residuales se utilizan
como fuente de
minerales para la
producción fotosintética del fitoplancton
(primer eslabón de la cadena alimentaria) y
como fuente de
sustrato orgánico para
la degradación bacteriana del
mismo, con la
consiguiente proliferación
del zooplancton (Schroeder 1978a).
Experimentos para demostrar la factibilidad biológica del uso directo de las excretas como alimento
demostraron su pobreza nutritiva para ser utilizadas de
esta forma. Generalmente, más de
la mitad del contenido de proteína cruda de este residuo está compuesto
por proteína indigestible (ácido úrico y nitrógeno no proteico). Se ha demostrado
que las excretas
animales sólo pueden
ser utilizadas como sustitutos
parciales de los
requerimientos del pez con un
nivel de inclusión
no mayor del
30% (Schroeder 1980). Los
nutrientes vegetales y animales que se desarrollan en
los cuerpos de
agua por via indirecta son consumidos por
los peces filtradores. El fitoplancton está constituido por
algas que transforman la materia inorgánica en utilizable en la cadena
alimentaria.
El zooplancton lo constituyen organismos
heterótrofos que se
alimentan del fitoplancton y
de pequeñas partículas de
detritus cubiertas con bacterias; estas
últimas sirven de alimento
también a invertebrados detritívoros
bentónicos, que como tercer eslabón de la
cadena alimentaria
sirve de alimento también a los peces (Delmendo
1980). En un sistema de cultivo semiintensivo de
peces deben sembrarse diferentes
especies en un
mismo estanque, teniendo en
cuenta que consumen diferentes tipos de alimento natural y así
se asegura un total aprovechamiento de la cadena alimentaria
así como el espacio disponible, ya que
cada especie habita en los niveles tróficos
donde se localizan sus fuentes de
alimento, logrando obtenerse así
una mayor productividad de biomasa
por unidad de área (Nash y Brown 1980). En
Cuba las especies que más se
cultivan son las carpas chinas y la tilapia por estar bien adaptadas al clima tropical y
ser filtradoras de los organismos del acuatorio y omnívoras, respectivamente.
Las tilapias (Sarotherodom sp; tilapia sp) se alimentan de fito y
zooplancton, plantas acuáticas, insectos, etc
y desovan naturalmente varias veces al año (Martínez y Chávez 1988).
Los Ciprínidos desovan
artificialmente y las
especies mejor adaptadas y que
se escogen para producción en policultivos son: la
carpa plateada o tenca blanca (Hypophthalmichthys molitrix)
que se
alimentan de fitoplanton,
preferentemente; la carpa cabezona o
tenca manchada (Aristichthys nobilis) que tiene preferencias por organismos zooplanctónicos; la carpa
herbívora o amura blanca
(Ctenopharyngodon idella)
que se alimenta de plantas
acuáticas flotantes o sumergidas y come aproximadamente el 100%
de su peso
vivo diario y la carpa común (Ciprynus carpio) que es
una especie bentónica
(Mesentseva
1985 comunicación personal).
Todas
estas especies son resistentes a bajas
concentraciones de oxígeno, tienen altas tasas de crecimiento, fundamentalmente
en el
período juvenil hasta
la primera maduración;
no obstante requieren para su adecuado crecimiento y desarrollo, determinada calidad
en las aguas, expresada
en los índices físico-químicos siguientes:
-
Oxígeno disuelto :
> 4 mg/l (el límite inferior es 2 mg/l)
- ph: 6,5 - 8,5
- Demanda química de Oxígeno:
< 30 mg/l
- Amoníaco: <0.1 mg/l
- Nitritos: 0,01 mg/l
- Nitratos: 0,5 - 1,0 mg/l
- Fosfatos: 0,15 mg/l
También
son necesarios determinados requerimientos alimentarios, fundamentalmente para las diferentes especies
de Ciprínidos, como se observa en la tabla 6.
Tabla
6. Requerimientos alimentarios para Ciprinidos
____________________________________________________
Tipo
de alimento cantidad
____________________________________________________
Carpa
plateada Fitoplancton 4.107
células/l
Carpa
cabezona Zooplancton 100
individuos/l
Carpa
herbívora Vegetación Hasta
100% del peso corporal
Carpa
común Bentos 100
individuos/m2
____________________________________________________
Fuente:
González et al (1988)
De los
organismos planctónicos, el fitoplancton es la mayor fuente de alimento natural en los
estanques de peces, por lo que para optimizar la producción piscícola, los
peces filtradores de fito deben
sembrarse con mayor densidad que el
resto de las especies
del policultivo.
Por tanto se recomienda una
mayor inclusión de carpa plateada en el policultivo
de forma tal que cubra
aproximadamente el 50% de la densidad
de siembra y la
carpa cabezona se debe incluir en un 20
%, cubriendo el segundo nivel trófico. En el 30% restante se incluyen las otras
especies en proporciones similares entre
sí. Para analizar la proporción en que
debe incluirse la carpa herbívora en el sistema, debe tenerse
en cuenta el por ciento
de enyerbamiento de los
estanques o las posibilidades de adición de plantas acuáticas o residuos vegetales.
La calidad
de una excreta
para ser usada como fertilizante
de acuatorios dedicados
a la piscicultura en sistemas
semi intensivos depende del contenido de
nitrógeno, fósforo y potasio que
ésta tenga. El potasio en las aguas de
Cuba no es un
nutriente limitante de acuerdo con los requerimientos para este tipo
de cultivo. La excreta porcina es
de las de mayor calidad para este
ejercicio por su alto contenido de dichos nutrientes, aunque esto
depende directamente de la
calidad del alimento suministrado a los cerdos.
De acuerdo
con los datos
informados por Taiganides (1978)
se plantea que un cerdo produce el 13,5%
de su peso en excreta en base
seca diariamente, de la cual
el 5,6%
del total de sólidos es nitrógeno y el 1.1% es fósforo.
Los requerimientos de
la relación nitrógeno:fósforo recomendados por Hopkins
et al (191) son de 4:1 kg/ha/día. Sin embargo,
Edwards et al (1987) con una adición de nitrógeno de 5-8 kg/ha/día obtuvo
entre 6-8 ton de
pescado/ha/año. Considerando
estas recomendaciones, debe controlarse el abonamiento de
los estanques de
peces para una
máxima producción de alimento
natural, teniendo en
cuenta la concentración en que los principales nutrientes (N, P,
K) se encuentren en los
residuales (sólidos o líquidos) para que se logre
una fertilización con las
proporciones de N:P sugeridas como óptimas. Para lograr
este propósito, se debe establecer el control de estos nutrientes en sus formas
disponibles, mediante técnicas hidroquímicas y las concentraciones de los organismos del
plancton en los cuerpos de agua de los estanques, por medio de análisis hidrobiológicos. La
producción de biomasa de peces varía en
dependencia de las condiciones del
ecosistema que incluye la
temperatura, la energía solar, las plantas verdes, los nutrientes inorgánicos necesarios para
la fotosíntesis, etc y por tanto difieren significativamente entre los
diferentes ecosistemas.
En
la tabla 7 se muestra la producción de biomasa de peces en este
tipo de sistema integrado de reutilización de las
excretas.
Tabla
7. Producción de peces
en lagunas fertilizadas con residuales
____________________________________________________
Producción País Fuente
t/ha/año
____________________________________________________
15 China Chan (1994,
comunicación personal)
6.5-7.8 Tailandia Edwards (1990)
1.8 Malasia Tan y Huat
(1980)
15 Hungria Woynarovich
(1980)
14 Tailandia Delmendo (1980)
____________________________________________________
En estos
sistemas de cultivo
a partir del reciclaje de los residuales
del cerdo para la producción
de peces
y plantas acuáticas puede
destinarse la producción de estas últimas
para la alimentación de peces
(fundamentalmente carpa herbívora y tilapia).
En un
ensayo realizado por Edwards (1990) se
obtuvieron producciones de tilapia de 3,7 ton/ha/año a
partir de la fertilización de las aguas con excretas y de 13,4
ton/ha/año con la adición
de plantas acuáticas como suplemento alimenticio.
Con una
sólida base en la acuicultura
integrada, el subsistema propuesto
es de descontaminación -
producción teniendo como salida,
además de un
agua con baja
carga contaminante, una serie de productos como
son las plantas acuáticas y los peces. Es un subsistema que logra
integrar los servicios ambientales con
la generación de
bienes de producción, obteniendo
beneficios económicos y alimenticios, a
la vez que se considera el medio ambiente.
En Cuba
hay grandes perspectivas de intensificar las producciones de peces de agua dulce y la
integración de éstos a sistemas de producción porcino es una vía de lograrlo.
El sistema propuesto se
ajusta a las necesidades
económicas y ecológicas del país por lo que en la actualidad se
expande la política de
reciclaje de los desechos
porcinos mediante la integración peces-cerdos en un sistema
agrario.
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